01. Januar 2024
Willkommen in der Welt von Seniorchef
Karl Halbmayr
Vom Salzburger Land aus nehmen wir euch dieses Mal mit ins Herzstück von Österreich, dem Mostviertel. Dort findet man neben charmanten Dörfern und dem sanften Hügelland südlich der Donau auch die wild-romantische Bergwelt rund um Ötscher, Hochkar, Dürrenstein oder Gippel. Und wie der Name MOSTVIERTEL schon verrät, ist es auch bekannt für ein jahrhundertealtes und traditionsreiches Handwerk: Die Most- und Edelbrandproduktion.
Seniorchef Karl Halbmayr erzeugt seit mehr als 25 Jahren mit größter Leidenschaft hochqualitative Moste, Edelbrände, Liköre und Säfte auf seinem idyllischen Vierkanthof in St. Valentin. Dort wird seit mehreren Generationen die Kunst der Destillation gepflegt und auch gelebt.
„Mein Interesse an der Erzeugung von Most, Edelbränden und Saft sehe ich als Herausforderung, hochwertige, regionale Produkte zu erzeugen und die einzelnen Geschmacksrichtungen wieder zu erkennen.“ Karl Halbmayr, Edelbrand- und Mostsommelier
Genuss für alle Sinne
Die Mostproduktion:
Die Hauptzutat für die meisten der köstlichen Getränke im Mostviertel ist der Apfel. Die Obstgärten, die die Hügel der Region schmücken, sind reich an verschiedenen Apfelsorten, von süß bis sauer. Die sorgfältige Auswahl der Äpfel und deren schonende Verarbeitung sind entscheidend für die Qualität des Endprodukts. Traditionelle Mostpresse, moderne Saftgewinnungstechniken und viel Erfahrung kommen hier zusammen, um einen klaren, fruchtigen Most zu gewinnen, der die Essenz der Region einfängt.
Der Edelbrandprozess:
Ein Schatz im Mostviertel ist zweifellos der Edelbrand – ein Destillat, das aus verschiedenen Früchten hergestellt wird, darunter Birnen, Zwetschken und Marillen. Der Prozess der Edelbrandherstellung erfordert nicht nur handwerkliches Geschick, sondern auch ein tiefes Verständnis für die Früchte und ihre individuellen Aromen. Nach der Ernte werden die Früchte gereinigt, zerkleinert und vergoren, bevor sie in Kupferbrennblasen destilliert werden. Das Ergebnis ist ein feiner, klarer Brand, der die Vielfalt der Mostviertler Obstgärten widerspiegelt.
Auszeichnungen:
Zahlreiche Auszeichnungen wie "Das goldene Stamperl" und "Die goldene Birne" unterstreichen den unvergleichlichen Geschmack, die Leidenschaft bei der Produktion und die Auswahl des Obstes der Produkte von Karl Halbmayr.
Zu den Auszeichnungen ⇢
Die Bedeutung der Tradition:
Die Kunst der Most- und Edelbrandproduktion im Mostviertel ist nicht nur ein Handwerk, sondern eine lebendige Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Viele Betriebe, die sich der Herstellung von Most und Edelbränden verschrieben haben, setzten auf bewährte Familienrezepte und bewahren so die Authentischen Aromen der Region.
So schmeckt das Mostviertel:
Auf dem gemütlichen Vierkanthof haben auch Besucher die Möglichkeit, die Vielfalt der erzeugten Spezialitäten von Edelbrand- und Mostsommelier Karl Halbmayer zu entdecken. Bei einer detaillierten Führung mit anschließender Verkostung, wird so manches Geheimnis um die Most- und Edelbrandproduktion gelüftet. Die harmonische Kombination von Geschmack, Aroma und Atmosphäre macht den Genuss der verschiedenen Produkte zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Mehr Infos dazu findet ihr auf: www.hk-most.at
Ein Stück Mostviertel bei uns im
Hotel & Restaurant Grüner Baum
Auch bei uns im Hotel & Restaurant habt ihr die Gelegenheit, die Premiumschnäpse von Seniorchef Karl Halbmayr zu verkosten oder als köstliches Mitbringsel für Zuhause zu erwerben. Besucht uns gerne an unserer Rezeption oder fragt unser Service-Personal nach den verfügbaren Sorten.
